キトサン、キチンは高血圧を抑える効果があります
食塩は体内に入ると血圧を上げる作用があることはよく知られていました。食塩は体内に入るとナトリウムと塩素という二つの成分に分かれます。ナトリウムは体内で一定量に維持されていますが、塩素は摂取量に応じて変動します。この塩素が高血圧の原因であることがわかっています。
キトサン、キチンはこの塩素を体外に排出できる働きをもった食物繊維であり、結果として血圧を抑制します。高血圧の人などは塩分を抑えた食事になりますが、このキトサン、キチンの性質を上手く利用すれば料理の幅が増えると期待できます。