キトサン、キチンは重金属被害から身を守ります
重金属公害として、イタイイタイ病（カドミニウム）、水俣病（水銀）などが深刻な問題になりました。キトサン、キチンはこのような重金属と非常によく結びつく性質があります。この性質を利用することで、体内に入った不要な金属を体外に排出することが可能になると考えられます。環境汚染が進んだ今、知らないうちに必要以上の重金属を取り込んでしまっているかもしれません。そのため、キトサン、キチンの体内に入った重金属を体外に排出する働きは非常に注目されます。
さらにキトサン、キチンは細菌も除去してくれるので、飲料水の中の重金属や細菌の浄化にも利用できます。この性質を使って浄水器の性能を向上させる試みもあります。