キトサンの水溶性化
キトサンの弱点として人体に吸収されにくいということがあります。これを解決する方法として水に溶けるようにすること、つまり水溶性化があります。
水溶性化により、体内での吸収率が格段に上がります。（水に溶けないキトサンの体内吸収率は2〜3％、水溶性キトサンは70〜80％になると言われています。）また、水に溶けるとこにより、人間の体液に溶け込むことで体の隅々まで浸透するようになります。
体内に吸収されたキトサンは血中に溶け込んで、体内をめぐり全身の免疫力を高め、有害物質を吸着して体外に排出する役目を果たします。
サプリメントなどで水溶性キトサンをとることでガンが治る例もあります。